DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES

Para unos 250g de dulce de leche:

* 1 Litro de leche

* 300g de azúcar

* una vainilla en rama o una 

cucharadita de vainilla líquida

* 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

La preparación dura aproximadamente unas 2 hs.

Calentar la leche y el azúcar en una ollita alta a la temperatura máxima, incorporar la vainilla en rama 

(con sus semillas).

Unos segundos antes de que rompa a hervir, retirar del fuego

 ( bajar la temperatura a 5 para vitro y al mínimo para fuego) 

Incorporar el bicarbonato y llevar a calentar.

Revolver cada 10 minutos hasta que comience a tomar color.

TOMATE CONCASSÉ

INGREDIENTES

6 tomates de rama

PREPARACIÓN

Quitarle el pedúnculo (donde se agarra a la rama) a los tomates.

Hacer un corte en cruz en la base de cada uno.

Poner agua a hervir en una olla y un bol con agua con hielo cerca.

Introducir los tomates con en el agua hirviendo durante 45 segundos.

Retirar y enfriar en el bol con hielo.

Una vez fríos quitarles la piel desde los cortes, debe salir sin resistencia.

Cortar en cuatro gajos y quitar el centro junto con las semillas.

Cortar en cuadraditos de aproximadamente 1/2 centímetro.

PRE PIZZA DE FUGAZZA

INGREDIENTES

La masa:

250 g de harina

1 cucharadita colmada de sal

12 g de levadura fresca (1/4 de pan)

5 g de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva o girasol

1/2 cucharadita de azúcar

150 cc de agua o leche

La salsa:

5 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ají molido

1/4 de pimentón dulce

1 pizca de azúcar

1 pizca de pimienta

1 cucharada de orégano

1 cebolla chica cortada en juliana

PREPARACIÓN

Deshacer la levadura en un bol, junto con la harina y un pizca de azúcar, agregar la mantequilla y el aceite y deshacer nuevamente.

Diluir la sal en la leche e incorporarla a la mezcla.

Unir la masa y formar un bollo, volcar en la mesada y amasar durante 1 minuto. Enharinar la mesa y estirar el bollo con el palote, estirando y doblando por 5 veces.