PRE-PIZZA CASERA ARGENTINA

INGREDIENTES

La masa:

250 g de harina

1 cucharadita colmada de sal

12 g de levadura fresca (1/4 de pan)

5 g de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva o girasol

1/2 cucharadita de azúcar

150 cc de agua o leche

La salsa:

250 cc de puré de tomate

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ají molido

1/4 de pimentón dulce

1 pizca de azúcar

1 pizca de pimienta

1 cucharada de orégano

1 cucharada de aceite de oliva o girasol

PREPARACIÓN

Deshacer la levadura en un bol, junto con la harina y un pizca de azúcar, agregar la mantequilla y el aceite y deshacer nuevamente.

Diluir la sal en la leche e incorporarla a la mezcla.

Unir la masa y formar un bollo, volcar en la mesada y amasar durante 1 minuto. Enharinar la mesa y estirar el bollo con el palote, estirando y doblando por 5 veces.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES

* un pulpo de 1 kg mas o menos

* pimentón picante o dulce

(depende del gusto)

* sal gruesa o escamada

* 5 hojas de laurel

* aceite de oliva

* 1 cebolla

* 4 patatas medianas

PREPARACIÓN

Tiempo de cocción sobre unos 45 minutos.

Limpiar el pulpo (como indica el vídeo) y congelar al menos 3 días, para que se rompan las fibras y se ablande.

Poner a  hervir abundante agua en una cacerola grande, agregar sal gruesa, la cebolla y el laurel.

Una vez que rompa el hervor, introducir y sacar el pulpo 2 veces siempre con el agua hirviendo y por último una tercera vez y lo dejamos dentro.

Quitar la espuma de vez en cuando.

PAN CASERO,"BOLLITOS,TRENZAS Y ESPIGAS"

INGREDIENTES

* 1kg de harina de fuerza (000).

* 15g de sal.

* 50g de levadura fresca.

* 500cc agua. 

* 20g de mantequilla temp. ambiente

o aceite de girasol.

* 1 cucharadita de azúcar.

* 20g mantequilla extra para pintar los panes

PREPARACIÓN

Deshacer la levadura en un poco de harina, que quede una arenilla, luego incorporamos el azúcar, el resto de la harina y mezclamos, después la mantequilla que deshacemos igual que la levadura.

Ponemos a hervir una hollita con agua.

Diluimos la sal y el agua y la incorporamos, mezclamos y formamos un bollo con las manos.

Darle 20 vueltas de palote (estirando y doblando la masa) una vez listo ponemos la masa en un bol alto tapado con papel film, lo llevamos al horno apagado y lo ponemos en la parte superior y debajo, en el piso del horno, la ollita con agua hirviendo.