MASA DE EMPANADAS DE HOJALDRE

para 12 tapas de empanadas

INGREDIENTES

Empaste:

1 cucharada de harina

50g mantequilla temperatura ambiente

Masa:

200g de harina común

100cc agua

1 cucharada de jugo de limón

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Empaste

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente junto con una cucharada de harina común hasta formar un empaste, luego dejar en nevera al menos 10 minutos y retirar un par de minutos antes de armar el hojaldre para que no esté demasiado dura.

Masa

Diluir la sal y el limón en el agua. Tener preparada la harina en un bol o cuenco grande y echarle el líquido para mezclar hasta formar una masa firme. Enharinar la mesa y poner el bollo en el centro, estirar con el palote, luego doblar la masa intentando darle una forma cuadrada, por ultimo volvemos a estirarla repitiendo el estirado y doblado un total de 5 veces más. Dejar descansar en nevera al menos unos 20 minutos.

Hojaldre

Enharinar levemente la mesa y retirar la masa y el empaste, estirar la masa para que deje espacio para el empaste y poder cerrarlo.

MASA DE EMPANADAS ARGENTINAS FRITAS

"Masa de empanadas fritas bien sequitas"

RECETA

Ingredientes

Para 12 a 14 tapas de empanadas.

250g de harina.

50g de mantequilla a temperatura ambiente.

  (También podemos usar grasa de vaca o de cerdo)

100cc de agua.

2 cucharadas de limón.

1/4 de cucharadita de levadura química.

(Polvo de hornear en Argentina)

1/2 de cucharadita de sal  al ras.

    ( La sal aquí suele ser un poco más gruesa que en Argentina)

Preparación

 

Mezclamos media cucharadita al ras de sal  junto con dos cucharadas de limón en el agua (1/2 vaso aproximadamente) luego ponemos la harina en un bol o recipiente grande  y le añadimos primero la levadura, tamizamos un poco con un colador común o un tamiz y luego le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y formamos una arenilla con nuestras manos.

MASA DE TAPAS DE EMPANADA ARGENTINA

Vamos a comenzar este blog con una vídeo receta de  "Masa de empanada argentina casera".

Iniciando una serie de videos en los que mostraremos algunas variantes de masa de tapa de empanadas, para luego pasar por los diferentes rellenos y repulgues que identifican a la variedad de empanadas que podemos encontrar en Argentina.

Como este es un blog hecho en España, intentaremos acercarnos a la forma de hablar de aquí, pero aunque vivo hace mas de 10 años en este país, soy argentino y puede que se me escapen algunas palabras de mi tierra natal .

En el vídeo la receta está reducida al máximo, para mostrar de forma rápida y clara su elaboración, pero si ustedes quieren solo tienen que duplicar las cantidades y listo.

RECETA

Ingredientes

Para 12 a 14 tapas de empanadas.

250g de harina.

50g de mantequilla derretida.

  (También podemos usar grasa de vaca o de cerdo)

100cc de agua

1/2 cucharadita de sal  al ras

    ( La sal aquí suele ser un poco más gruesa que en Argentina)

Preparación

 

Mezclamos media cucharadita al ras de sal en 100cc de agua (1/2 vaso aproximadamente) luego ponemos la harina en un bol o recipiente grande  y le añadimos la mantequilla derretida, formamos una arenilla con nuestras manos (algunos prefieren mezclar la mantequilla  con el agua y la sal, yo prefiero mezclarla directamente con la harina).