TAPAS DE EMPANADAS INTEGRALES

INGREDIENTES

Para 12 tapas de empanadas

* 250g de harina integral

* 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva

* 100cc de agua

* 1/2 cucharadita de sal  al ras

PREPARACIÓN

Mezclamos media cucharadita al ras de sal en 100cc de agua (1/2 vaso aproximadamente) luego ponemos la harina integral en un bol grande  y le añadimos el aceite de oliva, formamos una arenilla con nuestras.

TIPOS DE CORTE DE CEBOLLA

LECHE DE COCO

INGREDIENTES

* Un coco rallado fresco

* 500cc de agua

OPCIONAL

Usar coco seco rallado en lugar de coco fresco, para esto debemos dejar el coco a remojar en agua durante 30 minutos para hidratarlo.

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar el agua sin que llegue a hervir, luego vamos a poner el coco fresco en la batidora o licuadora (como se dice en argentina) y el agua caliente.

COMO ABRIR UN COCO

Hoy vamos a ver dos formas para abrir un coco

Forma uno

Cuando vamos a elegir un coco, buscamos varios iguales y elegimos el más pesado, luego comprobamos si tiene líquido y si no tuviera lo descartamos.

Para abrir nuestro primer coco utilizaremos un cuchillo pequeño, de hoja gruesa y preferentemente sin filo.

El coco tiene tres orificios, uno de los orificios es fácil de perforar, probamos con el cuchillo hasta encontrarlo.

RISOTTO

INGREDIENTES

* 160g de Arroz

Italiano Carnaroli

* 1 litro de caldo de pollo

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 15g de mantequilla

* Queso "parmesano"

rallado a gusto.

o en su defecto "gran padano"

* 2 pizcas de azafrán

OPCIONAL

* 1/2 vaso de vino blanco

(echar al principio, luego de

sellar el arroz y

preferentemente caliente).

* Un chorrito de

nata (crema de leche)

después de la mantequilla.

CONSEJOS

* podemos usar también el arroz

italiano Arborio o sustituirlos por

el arroz bomba español.

* La mantequilla debe estar fría.

Vamos a usar arroz italiano Carnaroli, que junto con el Arborio, son los dos típicos arroces para risotto.

PANES SABORIZADOS DE CEBOLLA

INGREDIENTES

* 500g de harina

* 1 cucharadita  de sal

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* 25g de levadura

* 100g de cebolla

* 250cc de agua

* 1 cucharadita de azúcar

RECETA

Diluimos una cucharadita de sal en el vaso de agua

Ponemos en un bol la harina, la levadura y el azúcar y deshacemos bien con las manos.

ÑOQUIS DE RICOTA CASEROS

500g de ricota o requesón

1 huevo duro

250g de harina

sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Opcional

50g de queso parmesano o gran padano

Poner harina leudante en vez de harina común

Ponemos la ricota en un bol, le agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el huevo, mezclamos todo y agregamos parte de la harina mientras seguimos mezclando, solo lleva la cantidad que absorba, así que mejor no ponerle todo de golpe (también nos puede pasar dependiendo de la ricota que tengamos que agregarle mas  harina).