CÓMO ELEGIR UN HUEVO FRESCO Y DE CALIDAD

GAZPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES

* 6 tomates en rama 

* 2 rebanadas de pan

* 1/4 de  pepino

* 1 diente de ajo partido al medio 

sin el brote 

(  medio o uno entero)

* 2 cucharadas de vinagre

*3 cucharadas de aceite de oliva 

* 1/4 de un pimiento rojo

* 1 vaso de agua

* sal a gusto

OPCIONAL

* 1/4 de una cebolla pequeña

PREPARACIÓN

Pelamos los 6 tomates de la forma siguiente; se les quita el pedúnculo y 

se les hace un corte en cruz en cara opuesta.

ELEGIR UN MELÓN MADURO

HELADO DE MANGO CON YOGUR

INGREDIENTES

* 1 mango

* 100g de azúcar glas (impalpable) o en su

defecto azúcar común

* 1 yogur natural

* el zumo de un limón

PREPARACIÓN

Es recomendable que todos los ingredientes estén fríos, mantenerlos en la nevera y sacarlos solo antes de comenzar la preparación.

Vamos a necesitar lo que se conoce como licuadora en argentina o batidora en España,  junto con una máquina para hacer helados o "heladora".

RAVIOLES CASEROS SIN MOLDE

INGREDIENTES

La masa

2 huevos

250g de harina

2 cucharadas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal fina

El relleno

1 berenjena y media pelada y cortada en cubos

( curarla para quitarle el gusto amargo

como indica en la entrada anterior)

200g de ricota (requesón)

pimienta a gusto

QUITAR EL AMARGO A LAS BERENJENAS

Para curar una berenjena, primero comprobamos que la berenjena este en buen estado, tiene que tener una piel lisa y brillante y no debe estar arrugada.

Veremos si es madura presionando con los dedos en la piel, si queda la marca, está madura.

Hay que tener precaución con el cáliz, que es la parte verde de la punta, porque tiene pequeñas espinas algo molestas.

FIGAZZA DE MANTECA

INGREDIENTES

500g de harina de fuerza (000)

10g de sal

25g de levadura

50g de mantequilla blanda (punto pomada)

300cc de agua

1 pizca de azúcar

 PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol, el azúcar, la levadura fresca y la deshacemos bien (el azúcar ayuda a que la levadura trabaje mejor).

Por otro lado vamos a disolver la sal en el agua y la vamos a incorporar a la preparación.

Mezclamos todo y unimos bien la masa, dependiendo de la harina absorberá más o menos líquido