TARTA DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche

* ½ litro de leche

* 50g de azúcar

* una rama de canela

* 3 tiritas de cáscara de limón

(sin la parte blanca)

(ver preparación del “arroz con leche” en este blog)

La base de biscocho

40g de harina

45g de azúcar moreno integral

½ cucharadita de canela molida

1 huevo

Armar la tarta

3 hojas de gelatina en rama

¼ vaso de leche caliente

40g de azúcar moreno integral

Para decorarla

Canela molida a gusto

2 ramas de canela

1 cucharadita de azúcar glas

Hacemos un arroz con leche, con las cantidades de la receta y lo dejamos enfriar en la nevera (Lo podemos tener hecho del día anterior).

Ponemos una ollita de agua a calentar y enmantecamos  y enharinamos un molde de 15 cm de diámetro.

MAZAPÁN CASERO

MAZAPÁN

200g almendra molida fina (tipo harina)

200g_ azúcar glas

1clara de huevo

pintar

1 yema de huevo

almíbar

50g de azúcar

50cc de agua

Ponemos la almendra molida en un bol junto con el azúcar glas y mezclamos bien.

Luego agregamos la clara y mezclamos otra vez. Hacemos un bollo con las manos y seguimos uniéndola en la mesa.

Formamos un chorizo y la guardamos en la nevera envuelta en papel film por dos horas.

MEDIALUNAS DE MANTECA

INGREDIENTES

EL AMASIJO

* 350g de harina

* 60g de azúcar

* 1 huevo

* 15g de levadura fresca

* 1 cucharadita de sal

*1 cucharadita de miel

* 150cc leche semidescremada

* 1cucharadita esencia de vainilla

* ½  cucharadita de ralladura de limón

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

* 200g de arroz español “redondo”  (tipo bahía)

* 1litro de leche (+ medio vaso de leche)

* 100g de azúcar

* una rama de canela

* 4 tiritas de cáscara de limón (sin la parte blanca)

* canela  en polvo a gusto

OPCIONES

Podríamos usar también el arroz bomba.

En Argentina, se usa generalmente el arroz doble carolina.

También podemos utilizar los arroces italianos carnaroli o el arborio, que sueltan mucho almidón.

 PREPARACIÓN

Comenzamos poniendo una ollita a fuego medio;  agregamos la leche, el arroz, la canela y la cáscara de limón.

BIZCOCHO GENOVÉS

Para molde de 15 cm de diámetro

* 90g de harina preferentemente

0000 o floja

(También nos vale la harina común)

* 90g de azúcar

* 2 huevos

* 1 chorrito de vainilla

CONSEJOS

* no abrir el horno hasta

pasados 15 minutos para que no

se baje el bizcocho

* La mezcla debe calentarse

a baño maría hasta estar tibia

(Unos 45º)

* Si queremos hacerlo más esponjoso

bajamos la cantidad de harina y azúcar a 75g

PREPARACIÓN

Llevamos a calentar agua en una cacerolita y mientras tanto enmantecamos el  interior del molde con una capa fina de mantequilla.

Le ponemos harina dándole pequeños golpecitos, a la vez que  giramos el molde para que se adhiera bien.

Luego volcamos el sobrante a un bol  y ya tenemos listo el molde.

Ahora ponemos los huevos en un bol de acero inoxidable junto con el azúcar, ajustamos el batidor a baja potencia y agregamos la vainilla.

EMPANADAS DE ESPINACA INTEGRALES

INGREDIENTES

* 12 tapas de empanadas integrales

* 500g de espinaca congelada

* 1 cebolla mediana picada

* ½ pimiento rojo picado

* 5 cucharadas de aceite de oliva

* sal y pimienta a gusto

* 2 pizcas de nuez moscada

* 1/2 vaso de leche

* una cucharadita llena de maicena instantánea

( o maicena común)

* 5 cucharadas llenas de queso rallado

(parmesano o gran padano)

* una clara de huevo batida para pintar la masa

( o un huevo batido)

OPCIONAL

Para darle sabor intenso

* 2 dientes de  ajo picado  y perejil

(30 segundos antes de echar la espinaca, cuidando que no se queme)

Para una consistencia más cremosa

* de 50g a 100g de mozzarella para pizza

  

RECETA

Poner a calentar el aceite en una  sartén a fuego medio, incorporar la cebolla, echarle un poco de sal para que sude un poco, cocinar hasta que pierda el blanco, incorporar el pimiento rojo (morrón en argentina) y esperar hasta que se dore todo.

TAPAS DE EMPANADAS INTEGRALES

INGREDIENTES

Para 12 tapas de empanadas

* 250g de harina integral

* 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva

* 100cc de agua

* 1/2 cucharadita de sal  al ras

PREPARACIÓN

Mezclamos media cucharadita al ras de sal en 100cc de agua (1/2 vaso aproximadamente) luego ponemos la harina integral en un bol grande  y le añadimos el aceite de oliva, formamos una arenilla con nuestras.