DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES

Para unos 250g de dulce de leche:

* 1 Litro de leche

* 300g de azúcar

* una vainilla en rama o una 

cucharadita de vainilla líquida

* 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

La preparación dura aproximadamente unas 2 hs.

Calentar la leche y el azúcar en una ollita alta a la temperatura máxima, incorporar la vainilla en rama 

(con sus semillas).

Unos segundos antes de que rompa a hervir, retirar del fuego

 ( bajar la temperatura a 5 para vitro y al mínimo para fuego) 

Incorporar el bicarbonato y llevar a calentar.

Revolver cada 10 minutos hasta que comience a tomar color.

A los 20 minutos quitar la vainilla en rama.

Cuando empieza a tomar color revolver cada 5 minutos.

Una vez que tome el color característico y espese un poco, revolver constantemente para que no se corte.

Hacer la prueba del dulce de leche, como indica el vídeo y si está listo retirar y seguir revolviendo un rato mas, llevando la ollita a un cuenco con agua para enfriar un poco la preparación.

Una vez frío llevar a la nevera.

CONSEJOS VARIOS

* Utilizar una olla alta y revolver con una cuchara de madera.

* El bicarbonato sirve para darle color a la preparación.

* Si queremos que quede mas espeso, una vez listo, seguir cocinando un rato mas.

* La vainilla en rama cortada con sus semillas le da mas intensidad al sabor,

si queremos que sea más suave ponerla entera.

* Una vez que toma el color característico es muy importante no dejar de revolver para que no se corte.