ALFAJORCITOS DE MAICENA

Para 8 alfajorcitos

INGREDIENTES

80g de maicena (almidón de maíz)

50g harina floja (0000 en argentina)

una pizca de sal

1/2 cucharadita de Levadura química (Polvo de hornear)

5Og mantequilla temp. ambiente

40g de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla líquida

1 yema de huevo

2 cucharaditas de ralladura de limón

80g de dulce de leche argentino (mejor si es repostero)

15g de coco rallado

PREPARACIÓN

Poner la harina y la maicena en un bol o cuenco grande, añadir una pizca de sal y la 1/2 cucharadita de Levadura química. Tamizamos bien (con tamiz o un colador) y reservamos.

En otro bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (punto pomada) incorporamos el azúcar,
mezclamos bien, luego incorporamos la yema , la vainilla, la ralladura de limón y volvemos a mezclar  todo.

Incorporamos la harina poco a poco sin dejar de mezclar y terminamos formando un bollo con las manos (sin amasar)

Dejar reposar unos 30 minutos.

Enharinar la mesa y estirar la masa con el palote a 1/2 cm y luego cortar con cortapastas o una tacita o vaso circular que tenga una medida de 4 a 5 cm de diámetro. La masa sobrante volverla a estirar para sacar más alfajorcitos.

Ordenar en una placa con papel para horno y llevar a horno precalentado a 180º por 10 a 12 minutos, cuidando que no se doren, pierde parte del color amarillo y se blanquean un poco.

Retirar y dejar enfriar, luego untar las tapitas con dulce de leche ( El repostero es mejor, pero en España es difícil de conseguir) luego alisar los bordes salientes de dulce con un cuchillo y pasarlos  por el coco rallado.