MATAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES

1 Pollo entero deshuesado

4 huevos batidos grandes

4 huevos duros

2 zanahorias medianas cortadas en bastoncitos de 4 cm

1/2 pimiento cortado en juliana gruesa

sal y pimienta a gusto

5 cucharadas de pan rallado

3 dientes de ajo picado

2 cucharaditas de perejil picado

Opcional

1 cucharadita de ají molido

50g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

En un cuenco mezclamos el huevo batido, el pan rallado, el perejil, el ajo y un poco de sal y pimienta.

Por otro lado salpimentamos también el pollo deshuesado, que tendremos en una tabla con un papel film debajo, le agregamos la mezcla y la esparcimos bien.

Luego ponemos la zanahoria y los pimientos y por último los huevos duros a los que previamente cortamos las puntas, para que al arrollar se unan mejor.

Los huevos van en el lado de la pechuga que es por donde comenzaremos a arrollar.

Agarramos el film y giramos para arrollar el matambre, ahora le vamos a separar un poco la piel para que quede por fuera  y cerrar el pollo.

Terminamos de arrollar y cubrimos bien con la piel suelta y cerramos con el film como si fuera un caramelo.

Ahora añadimos mas film para cerrarlo bien  y continuar  intentando compactarlo hasta que tenga una capa bien firme.

Después con la ayuda de un hilo de cocina o un cordón resistente vamos a atar  el matambre

como se indica en el vídeo.

Una vez atado

Pinchamos el matambre  por encima y por debajo

Llevamos una olla con abundante agua al fuego y le agregamos  un puñado de sal gruesa y otro de pimienta en grano y colocamos el matambre dentro.

Lo vamos a cocinar aproximadamente una hora y media desde que rompa el hervor.

Intentamos mantener la olla siempre con agua y girar el matambre de vez en cuando.

Una vez listo lo retiramos y lo ponemos a prensar, podemos ponerle unas  tabletas congeladas para que enfríe más rápido.

Luego lo llevamos a la nevera (heladera) al menos por dos horas.

Cuando lo vayamos a servir le quitamos el hilo y el film y lo cortamos en rodajas de un centímetro a centímetro y medio de ancho.